AZ BİLİNEN HOLLANDALI: SCHEVENİNGEN

Hollanda devleti şehrin ismini doğru telaffuz eden yabancılara vatandaşlık veriyormuş, hemen heveslenmeyin ben söyleyenlerin yalancısıyım. Birde balık yutma durumu var, onu da yazımda anlattım.

Scheveningen, Atlantik okyanusu kıyısında şirin bir Hollanda kasabası. Tipik sahil bölgelerinde ne varsa (güneş hariç) burada da var. Tüm Hollanda da ve hatta Avrupa da olduğu gibi burada da güneş, yazın bile yüzünü bin bir naz ile gösteriyor.  Scheveningen Hollanda’nın az bilinen yerlerinden biri olsa da, buranın nefis balık restoranlarının namını bilenlerin uğrak noktası olmuş.

Benim de ScheveningenE geliş sebebim namını duyduğum küçük bir balık restoranı olan Atlantik balık restoranında Lekkerbek yemek.  Lekkerbek: mevsimine göre değişik balıklardan hazırlanan, kılçığından ayrılmış balığın, süt, su, un ve çeşitli baharatlar ile yoğrulup, yağda kızartılmasıyla hazırlanan nefis bir balık yemeği. Yanında değişik soslarla servis edilen Lekkerbek’i yemek için onca yolu kat etmeye değer mi demeyin kesinlikle değer? Dışı hamur ile kaplanmış balığı afiyetle yiyorum. Ben iştahla balığımı yerken, etrafımdakilerin, balık yutmayı tercih etmesine şaşıyorum. İşin aslını öğreniyorum, meğerse Hollandalılar tüm bir yıl balık yutmak için sezonun gelmesini bekliyormuş.

Olay şu ringa balıkları bir yıl boyunca salamura ediliyor, haziran ortasında ise törenle sezon açılıp, salamura edilen Ringa balıkları afiyetle yeniliyor pardon yutuluyor. Neden diye sormayın usul buymuş. Turşulaşmış balığın üzerine soğan doğranıp, yutuluyor. Konya’nın Sille mutfağında ki Gavinna ya benzettim.

Hollanda’nın milli yemeği haline gelen Haring sezonu, her yıl haziran ayında düzenlenen Vlaggetjesdag (Bayrak Günü) ile şenlikli bir şekilde karşılanıyor. Bu tarihte Scheveningen limanı bayraklarla donatılıyor ve geleneksel balıkçı tekneleriyle görsel bir şölen sunuluyor. Sezonun ilk fıçısı, geleneğe uygun olarak bir hayır kurumu yararına müzayede ile satılıyor ve böylece yılın en taze balıkları "Hollandse Nieuwe" (Yeni Ringa) ismiyle sofralara ulaşıyor. Halkın, üzerine doğranmış soğan serperek bu balığı çiğ olarak yemeyi tercih ettiği de oluyormuş.

Restorandan çıkıp sahil boyu uzanan caddede yürüyorum. Solumda Atlantik okyanusu ve okyanusta sörf yapanlar, plaj, restoranlar, cafeler. Sağımda denize çekilmiş set ve o setin ardından görülen oteller evler.  Kulağıma onlarca davulun sesi geliyor. Yaklaştığımda görüyorum ki Hollandalılar ve turistlerden oluşan bir gurup Afrika’ya özgü davul çalıyorlar. Öğreniyorum ki burası bir ‘Terapi cafeymiş. Bende bir davul alıp dalıyorum aralarına, başlıyorum terapiye. Bana iyi geliyor ama grubun diğer üyelerine iyi geldiğini sanmıyorum. Burada sadece müzik terapisi yapılmıyor. Resim ve el işi terapileri de yanımızda devam ediyor.

Biraz ileride Museum Beelden aan Zee scheveningen görüyorum. Görmemek ne mümkün Müzenin girişinde bronzdan yapılmış dev bir heykel Ringa balığı yutuyor. Ayrıca onlarca tematik heykelcikte müze’nin girişine yerleştirilmiş. Yani bildiğin karikatürlük olaylar bronz heykelcikler vasıtası ile canlandırılmış. Birinde darağacında boğazında ip ile bir mahkûm, hüküm kâğıdını gardiyanın elinden çekiyor. Diğerinde üç beş fare bir aslanı yakalamış o tasvir ediliyor.

Nasıl geçtiğini fark edemediğim zaman günü akşama çevirirken, rengi kahverengiye kaçan Atlantik okyanusunun üzerine güneşin kızıllığı vuruyor. Hollanda’da nereleri gezdin diye sorulduğunda ismini doğru telaffuz edemediğim için Scheveningen’i atlıyorum

SCHEVENİNGEN

Amsterdam’a 60 km uzaklıkta Den Haag’ a ise 5 km uzaklıkta. Atlantik okyanusu kıyısında yer alan şehir Lahey yani Den Haag a bağlı.

KONAKLAMA

Hollanda’nın en gözde otelleri Scheveningen’de bulunuyor. Pansiyondan, Beş yıldızlı otellere kadar çok seçenekli konaklama imkânınız var. Ayrıca Scveningen’in Den haag’a (Lahey) 5 km mesafede olması konaklama açısından avantaj sağlar. Den haag da daha uygun konaklama imkânınız olabilir.

Fiyat aralığı: 25 Euro ila 200 Euro arası (Gecelik) ve isteğe göre artan fiyatlarda özel konaklama seçenekleri var.

YEMEK

Balık ve Fast Food tan başka pek fazla seçenek yok diyebiliriz.  Ama balık çeşitlerini gördükten sonrada başka bir şey yemek isteyeceğinizi sanmayın.

Fiyatlar verilen hizmete göre oldukça uygun diyebiliriz. Porsiyonlar doyurucu.

HARİNG BALIĞI

Neredeyse Hollanda nın milli yemeği haline gelmiş Haring (Ringa)balığını özetle şöyle tarif edebiliriz. Balık ayıklandıktan sonra bol tuz ile fıçılara salamura edilir. Her sene Haziran ayının ilk haftasında sezon açılışı yapılır ve ilk fıçı açık artırmayla satılır. Bir sezon önce salamura edilen balıklar, Hollanda’nın dört bir köşesinde, balıkçı dükkânlarında, restoranlarda ve sokak arabalarında bulunabilir ve isteğe göre ekmek arası, soğan ve tatlı turşu ile servis yapılır. Üzerine doğranmış soğanı serperek çiğ olarak yemek daha çok tercih ediliyor.